Due ettari di terra curati con particolare attenzione: niente trattori che potrebbero comprimere troppo il suolo, ma soltanto cavalli da tiro per arare la vigna. Così come si faceva una volta.
È questa l’ultima iniziativa bio presa dalla Tenuta del Borro – nel comune di Loro Ciuffenna – di proprietà della famiglia Ferragamo. La scelta di utilizzare per la coltivazione della vigna cavalli da tiro è un ulteriore passo avanti dell’azienda, biologica dal 2015, nel percorso intrapreso nel rispetto dell’ambiente.
Come ha spiegato al giornale “Il Sole 24 Ore” l’amministratore delegato Salvatore Ferragamo (che porta il nome del nonno fondatore della maison di moda) la vigna produrrà un nuovo vino biodinamico, un Cabernet Sauvignon in purezza.
La prima vendemmia della nuova etichetta – di cui non è stato deciso ancora il nome – è avvenuta lo scorso anno, ma il vino sarà pronto nel 2020 o nel 2021. La produzione si aggirerà su alcune migliaia di bottiglie da collezione.